材料 ((4人分))
- 生鮭4切れ
- シメジ100g
- 黄ピーマン1/2個
- 赤ピーマン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆甘酢(A)
- 酢3/5カップ
- 砂糖大さじ6
- しょうゆ大さじ1 1/3
- トマトケチャップ小さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ(輪切り)2〜3本
作り方
- 1鮭は塩、コショウする。
- 2シメジはほぐし、赤ピーマンと黄ピーマンは縦半分に切って5mm幅に切る。
- 3甘酢Aの酢、砂糖、しょうゆ、トマトケチャップ、酒、塩、水溶きカタクリ粉、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを合わせる。
- 4鮭にカタクリ粉をまぶし、霧吹きで水をかけ、再度カタクリ粉をつけて180度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
- 5(2)のシメジ、赤ピーマン、黄ピーマンをサッと炒めて取り出す。
- 6鍋に油大さじ2を熱し、(3)を混ぜて加え、全体を混ぜながら煮立て、とろみがついたら(5)の野菜を戻し入れ、(4)の鮭にかける。