材料 ((4人分))
- スルメイカ(生食用)2杯
- 青ネギ(小口切り)1束
- おろしショウガ30g
- 煎りゴマ大さじ2
- 焼きのり適量
- 米3カップ
- 油適量
- ☆イカワタじょうゆ(A)
- イカのワタ2杯分
- 酒大さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
- 2スルメイカはさばいて内臓を取り、ワタを残しておき、胴は皮をむいて4cm長さの細切りにし、足は吸盤を切り、エンペラと共に細かく切る。
- 3フライパンに油を熱し、(2)のイカのワタを香ばしく炒め、足とエンペラを加えてサッと炒め、イカワタじょうゆAの酒、みりん、しょうゆを加える。
- 4(3)が一煮立ちしたら、フライパンの底を氷水につけて冷まし、(2)のイカの胴、青ネギの小口切り、おろしショウガ、煎りゴマを合わせる。
- 5(1)のご飯を器に盛り、(4)をのせ、焼きのりを添える。