材料 ((4人分))
- マグロ(赤身)300g
- マグロ(ネギトロ用)200g
- 昆布茶小さじ1
- コンニャク(白)1枚
- 長ネギ3本
- 青ネギ6本
- マイタケ200g
- 卵4個
- ☆卵の素(A)
- マヨネーズ大さじ1
- 卵黄1個
- 油1/4カップ
- ☆割り下(B)
- 酒2カップ
- みりん1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ1/2カップ
作り方
- 1マグロの赤身は細かく刻んでボウルに入れ、ネギトロ用のマグロ、昆布茶を加えて合わせる。
- 2別のボウルで卵の素Aのマヨネーズ、卵黄を泡立て器で合わせ、油を少しずつ加えて混ぜ、(1)に加えて混ぜる。
- 3コンニャクは両面に細かく切り込みを入れて一口大に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。
- 4長ネギと青ネギは4cm長さに切り、マイタケはほぐす。
- 5鍋に割り下Bの酒とみりんを入れて煮きり、砂糖、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
- 6すき焼き鍋に(5)を適量移し、(2)のマグロを一口大に取って加え、(3)のコンニャク、(4)の長ネギと青ネギ、マイタケを加えて煮て、溶き卵をつけて食べる。