レピレピ

鶏肉のヨーグルトみそ漬け

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉1枚(150g)
  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • にんじん1本
  • セロリ1本
  • ▼ヨーグルトみそ
  •  仙台みそ200g
  •  プレーンヨーグルト70g
  •  砂糖大さじ1

作り方

  1. 1ヨーグルトみその材料を混ぜる。
  2. 2にんじんは5cm長さの厚めの短冊切りにし、セロリは筋をとって同様に切る。
  3. 3ヨーグルトみその約半量をバットなどに敷き、ガーゼ(または不織布)を広げてにんじんとセロリを並べ、ガーゼ(または不織布)をかぶせて残りのヨーグルトみそを全体にぬり、2~3時間漬ける。
  4. 4鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて切り開き、厚みを均一にする。
  5. 5(3)からにんじんとセロリをとり出し、同様にして鶏肉をヨーグルトみそにはさみ、2~3時間から1日位漬ける。にんじんとセロリはすぐに食べられる。
  6. 6みそ床から鶏肉をとり出し、熱したグリルに入れて弱火で両面を香ばしく焼き、中まで火を通す。
  7. 7鶏肉を食べやすく切り、あれば青じそを敷いて盛る。

ポイント

  • みそはご家庭にあるもので十分です(白みそ以外のもの)。
  • ヨーグルトをプラスしたみそに漬け込むと、よりマイルドで漬け込み時間も短くなります。
  • 暑い日なら、常温で1時間漬け込むだけで十分(1時間以上おく場合は冷蔵庫に入れて)。
  • このみそ床2~3回使えますが、まず、野菜などそのまま食べるものを漬け込み、生の肉や魚を漬け込んだ後に野菜を漬けないこと(もし、野菜を漬けた場合は、必ず焼いて!)。
  • 鶏肉は焦げ易いので注意しましょう(途中、ホイルをかぶせて焼くとよい)。
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