材料 (4人分)
- 鶏胸肉1枚(150g)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- にんじん1本
- セロリ1本
- ▼ヨーグルトみそ
- 仙台みそ200g
- プレーンヨーグルト70g
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1ヨーグルトみその材料を混ぜる。
- 2にんじんは5cm長さの厚めの短冊切りにし、セロリは筋をとって同様に切る。
- 3ヨーグルトみその約半量をバットなどに敷き、ガーゼ(または不織布)を広げてにんじんとセロリを並べ、ガーゼ(または不織布)をかぶせて残りのヨーグルトみそを全体にぬり、2～3時間漬ける。
- 4鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて切り開き、厚みを均一にする。
- 5(3)からにんじんとセロリをとり出し、同様にして鶏肉をヨーグルトみそにはさみ、2～3時間から1日位漬ける。にんじんとセロリはすぐに食べられる。
- 6みそ床から鶏肉をとり出し、熱したグリルに入れて弱火で両面を香ばしく焼き、中まで火を通す。
- 7鶏肉を食べやすく切り、あれば青じそを敷いて盛る。
ポイント
- みそはご家庭にあるもので十分です(白みそ以外のもの)。
- ヨーグルトをプラスしたみそに漬け込むと、よりマイルドで漬け込み時間も短くなります。
- 暑い日なら、常温で1時間漬け込むだけで十分(1時間以上おく場合は冷蔵庫に入れて)。
- このみそ床2～3回使えますが、まず、野菜などそのまま食べるものを漬け込み、生の肉や魚を漬け込んだ後に野菜を漬けないこと(もし、野菜を漬けた場合は、必ず焼いて!)。
- 鶏肉は焦げ易いので注意しましょう(途中、ホイルをかぶせて焼くとよい)。