鮭のスタミナ味噌焼き

作り方

1. 1鮭は塩をふって1時間おき、サッと水洗いして水分をふき取り、4つに切る。
2. 2タマネギは5mm厚さの半月切り、ジャガイモは皮をむいて5mm厚さの輪切り、青ネギは4cm長さに切る。
3. 3熱したホットプレートに、(1)の鮭の皮目を下にして入れ、(2)のジャガイモを並べ、昆布、約1/2カップの水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
4. 4多めの油でニンニクミソAのニンニクの粗みじん切りを薄く色づくまで炒め、火から降ろして赤ミソ、卵黄、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、弱火でポタポタと落ちるくらいまで煮詰める。
5. 5(3)に火が通れば蓋を取り、昆布を取り出して油とバターを加え、表面をこんがり焼く。
6. 6(5)の鮭とジャガイモを端に寄せ、(2)のタマネギと青ネギを炒め、全体を合わせながら、(4)のミソを加えて調味し、強火で焦げ目がつくまで焼く。