材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉100g
- ナス2本
- 青ネギ(小口切り)1束
- おろしショウガ大さじ1
- カボス10個
- 冷麦2束
- 油適量
- ☆つけだし(A)
- だし3カップ
- 酒1/2カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ大さじ6
作り方
- 1ナスは半月の薄切りにし、青ネギの小口切りは水にさらして水気をきる。
- 2フライパンに油少量を熱し、鶏ひき肉、ナスをしんなりするまで炒め、つけだしAの酒、みりんを加えて煮きり、だし、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、鍋底を冷水につけて冷やす。
- 3カボスは横半分に切り、8個分を絞って果汁を取り、(2)に加える。
- 4冷麦はたっぷりの熱湯でゆで、水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、氷水で冷やす。
- 5(4)の冷麦の水気をきって器に盛り、(2)のつけだし、(1)の洗いネギ、おろしショウガ、(3)の残りのカボスを添え、カボスを冷麦にかけて食べる。