材料 (4人分)
- 牛もも肉(薄切り)300g
- (塩、こしょう各少々)
- 大根10cm
- にんじん1/2本
- 長ねぎ(白い部分)1/2本
- 梨1/4個
- 万能ねぎ5～6本
- しょうが1/2かけ
- にんにく1かけ
- 煮干し4～5尾
- 水大さじ3
- はちみつ大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 粉唐辛子大さじ1/2～1
作り方
- 1煮干だしをとる。煮干は頭と腹ワタを除き、半分に裂いて耐熱容器に入れ、水大さじ3を加えて電子レンジ強で約2分温め、こして粗熱をとる。
- 2大根、にんじんは皮をむいて5cm長さのせん切りにし、長ねぎも同じ長さのせん切りにする。梨は皮をむいてせん切りにし、万能ねぎは3～4cm長さに切る。
- 3(2)をボウルに合わせ、しょうがとにんにくをすりおろして加え、(1)のだし汁、はちみつ、塩、しょうゆ、粉唐辛子を加えて手でよくもみ混ぜる。
- 4牛肉は塩、こしょうをふる。フライパンに油少々を熱して牛肉を並べ入れ、両面をさっと焼いて器に盛る。
- 5焼き肉に(3)を適量のせ、巻いて食べる。
ポイント
- ヤンニョムの野菜は太さを揃えるように切ります。
- ヤンニョムに煮干しだしでうま味を、梨を加えて爽やかな甘みをプラス(りんごより酸味がない)。
- 牛肉は1枚ずつ広げて焼きましょう。