材料 ((4人分))
- 松茸2本
- クラゲ150g
- ササミ2本
- 大根300g
- スダチ1個
- ミカンの皮1個分
- 青ネギ(小口切り)大さじ5
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖適量
- 油大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
作り方
- 1大根は5mm角、5〜6cm長さの棒状に切り、塩少量をふって5分置く。
- 2ササミは筋を取って観音開きにし、塩、コショウして油少量で煎り焼き、手で裂く。
- 3戻したクラゲは塩少量でもんで水分をしっかり絞る。
- 4ミカンの皮は白い部分を取り除き、細切りにする。
- 5松茸は4つに裂いて網で焼き、さらに細かく裂いてスダチ1/2個を絞りかける。
- 6ボウルに青ネギの小口切り、ショウガのみじん切り、塩、砂糖を合わせ、分量の油を高温に熱して加える。
- 7(3)のクラゲと(6)の半量を合わせ、(1)の大根の水気を軽く絞って加え、(2)のササミ、(4)のミカンの皮、(5)の松茸を加え、(6)の残りを合わせ、スダチ1/2個を絞りかけ、塩で味を調え、器に盛る。