材料 ((4人分))
- ホルモン(ミノ、ハツ、テッチャンなど)300g
- 大豆モヤシ300g
- ニラ50g
- 油適量
- ☆タレ(A)
- トウバンジャン小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ2
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 長ネギ(みじん切り)大さじ2
作り方
- 1ボウルにタレAのトウバンジャン、酒、しょうゆ、砂糖、酢、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油、みじん切りのショウガ、ニンニク、長ネギを合わせる。
- 2ホルモンを(1)のタレに漬け込む。
- 3大豆モヤシは根を切り、熱湯で2〜3分ゆでて水気をきる。ニラは5〜6cm長さに切る。
- 4鍋に油適量を熱し、(3)の大豆モヤシ、ニラを炒め、(2)のタレを適量加えてサッと炒め、器に盛る。
- 5鍋に油少量を熱し、(2)のホルモンをタレごと入れ、焼くように炒め、(4)の上に盛る。