材料 (4人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)3枚(400g)
- ▼衣
- 溶き卵1個分+小麦粉大さじ1
- パン粉大さじ6
- ▼ごまみそだれ
- すり白ごま大さじ2
- しょうゆ、酢、みそ、砂糖各大さじ1
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- キャベツ4～5枚
作り方
- 1ごまみそだれの材料を混ぜておく。
- 2豚肉は筋切りし、めん棒などでしっかりと叩いて広げ、手で元の大きさに戻して1.5cm幅の棒状に切る。
- 3卵は溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜる。パン粉はポリ袋に入れ、めん棒を転がして細かく砕く。
- 4豚肉に卵と小麦粉を混ぜた衣をつけ、パン粉をまぶす。
- 5フライパンに1cm深さに油を入れて熱し、(4)の豚肉を入れてカリッと揚げ焼きにし、油をきる。
- 6器に(5)と手でちぎったキャベツを盛り合わせ、ごまみそだれを添える。
ポイント
- 豚肉は叩いて広げて繊維をやわらかくし、大きさを元にもどして棒状に切ります。
- パン粉は細かく砕いて、薄くまぶすのがエネルギーを抑えるコツです。
- ちぎったキャベツもごまみそによく合います。