材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(600g)
- (塩小さじ2/3)
- 水5カップ
- 長ねぎの青い部分10cm
- しょうがの皮1かけ分
- 酒大さじ2
- 米2合
- 鶏肉のゆで汁2カップ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
- トマト1個
- きゅうり1本
- ▼たれ3種
- (A)おろししょうが大さじ2
- (B)しょうゆ大さじ2+オイスターソース大さじ1
作り方
- 1鶏肉は塩をふり、よくもみ込む。
- 2分量の水に長ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて中火で12～13分ゆで、ゆで汁につけたまま冷めるまでおく。
- 3米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、冷めた(2)のゆで汁2カップを加え、塩、しょうゆを加えて普通に炊く。
- 4ごはんが炊き上がったら、鶏肉をゆで汁に入れたまま温め、汁気をきって食べやすく切る。
- 5器にごはんと鶏肉を盛り合わせ、トマトときゅうりを一口大に切って添え、3種類のたれで食べる。
- 残ったゆで汁はスープに利用するとよい。
ポイント
- 鶏肉は塩をすり込んでからゆでるとしっとりとゆで上がります。
- ゆでる途中、アクを取り除きます。
- 鶏肉のゆで汁でごはんを炊くのがポイント、水加減は固めで。