材料 (4人分)
- うなぎのかば焼き(大)1尾分(180g)
- にんにくの芽2わ
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ2
- かば焼きのたれ大さじ2/3
- 粉山椒少々
作り方
- 1にんにくの芽は3cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。うなぎのかば焼きは1.5cm幅に切る。
- 2フライパンを熱してにんにくの芽を空炒りし、塩をふって少し焦げ目がつくまで炒める。
- 3(2)にうなぎのかば焼きを加え、酒をふりかけてざっと炒め合わせ、かば焼きのたれをまわし入れてひと混ぜする。
- 4器に盛り、粉山椒をふる。
ポイント
- にんにくの芽の下ゆでと空炒りがポイント。
- ゆでたにんにくの芽はフライパンで、表面が火ぶくれするまで炒めます。
- うなぎを加えたらやさしく炒めること!ふっくら温まったらたれを加えて仕上げます。