材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(薄切り)500g
- レンコン200g
- サツマイモ1個
- シシトウ12本
- カボス2個
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆カラシミソ(A)
- ミソ50g
- 練りガラシ50g
- カタクリ粉大さじ1
- ☆衣(B)
- 小麦粉150g
- 卵3個
- イモ焼酎1/2カップ
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1豚ロース肉は広げて塩、コショウをふる。
- 2レンコンは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
- 3カラシミソAのミソ、練りガラシ、カタクリ粉を混ぜ合わせてレンコンに塗り、(1)の豚肉の上にのせて挟み、ハケでカタクリ粉をまぶす。
- 4衣Bの卵、イモ焼酎、塩を合わせ、小麦粉を加えて混ぜて衣を作り、(3)につけて170度の揚げ油で揚げる。
- 5器に(4)、揚げたサツマイモとシシトウと盛り合わせ、塩と半分に切ったカボスを添える。