材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩小さじ1/3 黒こしょう少々 酒大さじ1/2 片栗粉小さじ1)
- レタス1個(250g)
- にんにく1かけ
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2/3
- 砂糖小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/3
作り方
- 1牛肉は一口大に切り、塩、黒こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶしつけて軽くほぐしておく。
- 2レタスは大きめにちぎり、にんにくは叩きつぶす。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を加えてほぐしながら中火で炒める。
- 5肉の色が変わったらレタスを加え、強火でさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめる。
ポイント
- レタスのシャキシャキ感が残るように炒めるコツは、レタスの水気をしっかりふいて、余分な水を入れないこと。
- とにかくテキパキ炒めることが重要なので、合わせ調味料は炒め始めるまえに準備をしておくこと。
- レタスを加えたら手早く仕上げましょう。