材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)200g
- ゴボウ2本
- 粉山椒少量
- ゴマ油適量
- 油適量
- ☆温度卵(A)
- 卵4個
- 熱湯2リットル
- 水2カップ
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ1/4カップ
- ショウガ汁大さじ2
- カタクリ粉小さじ1
作り方
- 1温度卵Aの熱湯に分量の水を入れ、常温にした卵を入れて蓋をし、約8分置く。
- 2牛ロース肉は3cm幅に切り、ゴボウは3cm長さ、2mm角の棒状に切り、水でサッと洗って水気を取る。
- 3炒め調味料Bの酒、砂糖、しょうゆ、ショウガ汁、カタクリ粉を合わせる。
- 4フライパンにゴマ油と油を熱して(2)のゴボウを炒め、しんなりしたら、牛肉を加えて軽く炒める。
- 5(4)に(3)を加えて絡めるように炒め、粉山椒をふり、器に盛って(1)の温度卵をのせる。