牛肉とじゃが芋のカリカリ炒め

作り方

1. 1牛肉は約1cm角の棒状に切り、塩、黒こしょう、片栗粉をまぶし、オリーブ油を加えて軽くほぐす。
2. 2じゃが芋は皮をむいて1cm角の棒状に切り、水にさらしてアク抜きし、水気をふく。にんにくはみじん切りにする。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、パン粉を入れて弱火でゆっくりと炒める。香ばしく色づいてカリカリになったら、ミックスハーブを加えてひと炒めし、とり出す。
4. 4(3)のフライパンの汚れをふきとり、オリーブ油大さじ1を熱してじゃが芋を中火で炒める。じゃが芋の表面が透き通ってきたら塩、こしょうをふり、ひと炒めしてフライパンの端に寄せる。
5. 5フライパンのあいたところに牛肉を入れてほぐしながら炒め、焼き色がついたらじゃが芋と合わせてこんがりと炒める。
6. 6フライパンの余分な油をふきとり、(3)のパン粉を戻し入れてさっとからめる。