材料 ((4人分))
- むきエビ200g
- キュウリ2本
- 青ネギ(小口切り)1〜2本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆エビ下味(A)
- 塩適量
- コショウ適量
- 酒小さじ1
- 卵1/2個
- カタクリ粉大さじ4
- ☆合わせ調味料(B)
- 玄米黒酢大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1キュウリは皮をむき、縦半分に切って種を取り除いて、2cm幅の斜め切りにする。
- 2むきエビは塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、エビ下味Aの塩、コショウ、酒、卵、カタクリ粉で下味をつける。
- 3合わせ調味料Bの玄米黒酢、しょうゆ、酒、砂糖を合わせる。
- 4(1)のキュウリを油適量でサッと炒めて取り出す。
- 5(2)のエビを油適量で両面焼き、ショウガのみじん切りを加えて炒め、(4)のキュウリを戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせる。
- 6器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。