材料 (4人分)
- あじの干もの2枚
- すり白ごま大さじ6
- みそ(仙台みそ)大さじ4
- だし汁2+1/2カップ
- きゅうり1本
- 青じそ10枚
- みょうが2個
作り方
- 1あじの干ものはさっと網焼きにし、骨と皮を除いて身をほぐす。フードカッターに入れ、すり白ごま、みそを加えてなめらかになるまでかける。すり鉢ですり混ぜてもよい。
- 2アルミ箔に(1)のみそをのせて平らにのばし、熱したオーブントースターに入れ、薄く焼き目がつくまで焼く。
- 3(2)のみそをボウルに移し、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。冷めたら冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 4きゅうりは小口から薄切りにし、青じそはせん切りにする。みょうがは小口から薄切りにし、さっと水洗いして水気を絞る。
- 5器に(3)を盛って(4)を加え、氷を適量浮かべる。好みでごはんにかけて食べてもおいしい。
ポイント
- すりごまもさっと炒って香りを立たせておきましょう。
- オーブントースターに入れたら、表面が軽く焼き目がついたらOK。
- あまり焦げすぎると最後まで焦げが残ってしまいます。
- 具は他にセロリやしょうが、オクラなどが入ってもよいでしょう。