材料 ((4人分))
- ペリカンマンゴー3個(450g)
- 生クリーム1/2カップ
- グラニュー糖大さじ4
- 板ゼラチン2枚(6g)
- エバミルク2/5カップ
- ミント適量
- ☆シロップ(A)
- 砂糖20g
- 水2/5カップ
- レモン(輪切り)1枚
作り方
- 1板ゼラチンは氷水につけて戻す。
- 2マンゴー1個は果肉を一口大に切る。
- 3マンゴー2個は果肉をミキサーにかける。
- 4(3)を鍋に移し、グラニュー糖を加えて一煮立ちさせる。
- 5(4)を火からはずし、(2)と生クリームを加え、(1)のゼラチンの水気をきって加えて混ぜ、鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、少しとろみがついてきたら容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 6シロップAの砂糖、水、レモンの輪切りを合わせて一煮立ちさせ、よく冷やしてエバミルクと合わせる。
- 7冷蔵庫から(5)のマンゴープリンを取り出し、スプーンで器に取り、(6)のソースをかけ、ミントを飾る。