パンとトマトのスープ

作り方

1. 1バゲットは1cm角に切る。
2. 2トマトの水煮はザルで漉す。
3. 3鍋にヴァージンオイル、ニンニクのみじん切りを入れて熱し、タマネギのみじん切りを炒め、しんなりしたら種を取ったタカノツメ、(2)のトマト、ブイヨンを加え、塩、コショウして10分ほど煮込む。
4. 4ベーコンは1cm角の棒状に切り、フライパンで焦げ目がつくように炒める。
5. 5(3)に(1)のバゲットを加え、水分を吸ってやわらかくなったらタカノツメを取り出し、バジリコの細切りを加え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
6. 6器に(5)のスープを盛り、温度卵、(4)のベーコン、飾りのバジリコをのせ、パルメザンチーズ、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。