材料 ((4人分))
- ゆでダコ350g
- 糸寒天15g
- キュウリ1本
- トマト1個
- 塩適量
- ☆ピーナッツ酢(A)
- ピーナッツ ペースト60g
- 玄米黒酢大さじ4 2/3
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ゆでダコは水かきを取り、5mm厚さのそぎ切りにする。
- 2糸寒天は4cm長さに切り、冷水に20分浸け、水気をきって冷やす。
- 3鍋にピーナッツ酢Aの酒を入れて煮きり、玄米黒酢、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、鍋底を氷水に当てて冷やす。
- 4キュウリは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、塩少量をふって5分置き、水気を絞る。
- 5ボウルにピーナッツ酢Aのピーナッツペーストを入れ、(3)を少しずつ加えて混ぜ、ピーナッツ酢を作る。
- 6トマトは湯むきして粗切りし、(1)のタコ、(2)の糸寒天、(4)のキュウリと合わせ、(5)のピーナッツ酢を加えて和え、器に盛る。