材料 (4人分)
- バゲット(1～1.5cm厚さの薄切り)12枚
- ■ピーマンのマリネ
- ジャンボピーマン(赤・黄)各1個
- マリネ液《バージンオリーブ油大さじ2 塩小さじ1/3 黒こしょう少々 白ワインビネガー大さじ1/2 バジルのみじん切り大さじ2》
- ■きのこのアンチョビーソテー
- 生椎茸1パック
- エリンギ1パック
- アンチョビーフィレー3枚
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩、こしょう各少々
- ■サーディンのマヨネーズペースト
- オイルサーディン1缶(固形量75g)
- 玉ねぎのみじん切り大さじ3
- キューピーハーフ(マヨネーズタイプ)大さじ2
- 塩、こしょう、タバスコ各少々
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1クロスティーニ3種
- 2ピーマンのマリネ
- 3きのこのアンチョビーソテー
- 4サーディンのマヨネーズペースト
ポイント
- ジャンボピーマンは皮が真っ黒になる焼き、水にさっとくぐらせて冷まし、すぐ取り出して皮をむき、横に細切りにします(水に長くつけると水っぽくなる)。
- マリネ液につけて20～30分おきます。
- きのこはしんなりするまで時間をかけて炒めます。
- サーディンのマヨネーズペーストには、あればセルフィーユを飾って!
- バゲットには具をたくさんのせるので、目の細かいものを選びましょう(気泡の少ないもの)。