材料 ((4人分))
- スルメイカ1杯(500g)
- 辛子明太子60g
- キュウリ1本
- 青ネギ(小口切り)5本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 油大さじ5
- 塩適量
- ゴマ油適量
作り方
- 1スルメイカはさばいて足と胴に分け、足は一口大に切り、胴は皮をむいて縦に切り込みを入れ、半分に切って途中まで切り込みを入れ、2度目で切り離す花切りにし、水で洗う。
- 2キュウリは包丁の腹で軽く叩き、5cm長さに切る。
- 3明太子は薄皮を取る。
- 4ボウルに青ネギの小口切りとショウガのみじん切りを入れ、分量の油を高温に熱してかけ、(3)の明太子を加える。
- 5(2)のキュウリと(1)のイカは、熱湯にサッと通して取り出し、水気をよく取り、それぞれに塩、ゴマ油をふる。
- 6器に(5)のキュウリとイカを盛り、(4)をかける。