材料 (4人分)
- いわし8尾
- にんにく1かけ
- イタリアンパセリ、ミント各2茎
- 赤唐辛子1本
- 粗塩ひとつまみ
- バージンオリーブ油大さじ4
作り方
- 1いわしは頭と腹ワタを除き、塩水で洗って手開きにし、骨をはずす。背ビレを切りとって2枚にし、尾も切り落とす。再び塩水で洗い、水気をふきとる。
- 2器にいわしの皮目を上にして並べ、粗く刻んだにんにく、イタリアンパセリ、ミント、赤唐辛子を散らし、粗塩、バージンオリーブ油をたっぷりかける。
- オリーブ油はたっぷりめにかけ、器に残ったオイルはパンにつけて食べる。
ポイント
- いわしは新鮮なもので、よく冷やしていただきます。
- シチリアでは、ひしこいわしを骨つきのまま、歯でしごきながら食べているそうです。