材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)400g
- タマネギ1個
- サンチュ10枚
- アサツキ適量
- 塩適量
- ☆トマト酢(A)
- トマト4個(500g)
- ニンジン100g
- レモン汁1/4カップ
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2
作り方
- 1トマト酢Aのトマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り除き、果肉は粗みじん切りにする。
- 2トマト酢Aのニンジンは3等分に切り、熱湯で芯が温かくなるまでゆで、冷水に落とし、おろし金ですりおろす。
- 3豚バラ肉は2〜3等分に切り、塩を少量ふって沸騰直前の熱湯にくぐらせ、ザルに上げて粗熱を取る。
- 4(1)のトマト、(2)のニンジン、トマト酢Aのレモン汁、酢、砂糖、塩、薄口しょうゆを合わせる。
- 5タマネギは半月の薄切りにして水にさらし、サンチュは食べやすくちぎり、アサツキは4cm長さに切って、(3)の豚肉と混ぜ合わせ、器に盛り、(4)のトマト酢をかける。