材料 (4人分)
- 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- 糸寒天1/2袋(15g)
- きゅうり2本
- みょうが4個
- 青じそ10枚
- テイスティドレッシング和風大さじ7
作り方
- 1豚肉は大きければ半分に切り、酒、塩各少々を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れてさっとゆで、水気をよくきってドレッシング大さじ3につけ込む。
- 2みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらす。きゅうりは長さを4等分に切り、縦半分に切って短冊に切り、氷水にさらしてパリッとさせる。青じそはせん切りにして水にさらす。
- 3糸寒天は水で袋の表示どおりにもどし、ハサミで3cm長さに切る。
- 4(2)、(3)の水気をよくきってボウルに入れ、豚肉の汁気をきって加え、残りのドレッシングであえる。
ポイント
- 糸寒天はたっぷりの水につけて袋の表示通りにもどします。
- 豚肉は1枚ずつ鍋に加えてゆで、すぐにドレッシングに漬け込み、15分位おきます。
- きゅうりは氷水にさらして、シャキっとさせます。
- 漬け込んだ豚肉は必ず汁気をきって他の具とあえます。