材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)1丁
- 油揚げ1枚
- トマト1個
- キュウリ1本
- クレソン2束
- 煎りゴマ適量
- 薄口しょうゆ小さじ1
- ☆豆腐のつけ汁(A)
- 水 1カップ
- 塩 大さじ1
- ☆ショウガゴマじょうゆ(B)
- しょうゆ大さじ2
- ゴマ油大さじ1
- おろしショウガ大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1豆腐のつけ汁Aの水と塩を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2豆腐は1.5cm角に切り、(1)のつけ汁に入れて5分、冷蔵庫で冷やす。
- 3油揚げは縦半分に切り、2mm幅の細切りにし、薄口しょうゆをまぶし、電子レンジに約3分かけて、カリカリにする。
- 4ショウガゴマじょうゆBのしょうゆ、ゴマ油、おろしショウガ、砂糖を合わせる。
- 5トマトは湯むきし、種を取って粗く刻み、キュウリは薄切り、クレソンは半分に切り、ボウルに入れて合わせ、(4)の半量で和える。
- 6(2)の豆腐の水気をきり、残りの(4)を合わせて器に盛り、上に(5)をのせ、(3)の油揚げ、煎りゴマをふる。