材料 ((4人分))
- 手羽先6本
- 冬瓜500g
- トマト2個
- 長ネギ適量
- ショウガ適量
- 水1.2リットル
- 紹興酒大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
作り方
- 1手羽先は先を切り落とし、縦半分に切る。
- 2冬瓜は皮を厚めにむき、4〜5cm角に切る。
- 3トマトは皮を湯むきし、一口大に切る。
- 4油大さじ1で(1)の手羽先をサッと焼き、水を加え、軽く叩いた長ネギとショウガを入れ、煮立たせてアクを取り、(2)の冬瓜を加えて弱火で約30分煮る。
- 5(4)から長ネギとショウガを取り除き、(3)のトマトを入れ、5分ほど煮る。
- 6(5)に紹興酒、塩、コショウを加えて味を調え、器に盛る。