材料 ((4人分))
- 白コンニャク1丁
- ナス2本
- ウリ1個
- 煎りゴマ大さじ2
- 花ガツオ適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2 1/2カップ
- みりん大さじ2 2/3
- 薄口しょうゆ大さじ2
作り方
- 1白コンニャクは表面に格子状の切り込みを入れて2cm角に切り、薄く塩をふって約5分置く。
- 2熱湯で(1)のコンニャクをゆで、ザルに上げる。
- 3ナスは皮をむき、縦半分に切って2.5cm幅に切る。
- 4ウリは皮をむいて縦に4等分に切り、2.5cm幅に切って塩ゆでする。
- 5鍋に油を熱し、(2)のコンニャク、(3)のナス、(4)のウリを入れて炒め、煮汁Aのだし、みりん、薄口しょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で10分煮る。そのまま冷まして、さらに冷蔵庫でよく冷やす。
- 6(5)を器に盛り、煎りゴマをふり、花ガツオを上にのせる。