材料 (4人分)
- 中華生めん4玉
- (ごま油大さじ1)
- トマト(大)2個(約500g)
- しょうゆ大さじ5
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- ▼炒り卵
- 卵4個
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- にら2わ
作り方
- 1トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種をとり、1cm角に切る。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、みりんを合わせてトマトを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2卵は溶きほぐして塩、こしょうを混ぜ、フライパンに油大さじ1を熱して一気に流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵にし、とり出して冷ましておく。
- 3にらは熱湯でさっとゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
- 4中華生めんはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、冷水にとって手早くもみ洗いし、水気をギュッと絞り、ごま油をまぶす。
- 5器にめんを盛り、炒り卵とにらをのせ、(1)をたっぷりとかける。
ポイント
- 最初にタレを作って冷蔵庫で冷やしてから、他の準備にかかりましょう。
- 炒り卵はポロポロになるまで炒めないこと(半熟状で取り出しておく)。
- にらもゆで過ぎないこと。
- 器も冷たくしておくと、より美味しくいただけます。