材料 ((4人分))
- イカ2杯(400g)
- ニンニク(みじん切り)大さじ2
- 万能ネギ8本
- マッシュルーム8個
- タカノツメ2本
- 香菜1/2束
- ココナッツ ミルク(粉)大さじ6
- カレー粉小さじ2
- ブイヨン2カップ
- ナンプラー小さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1イカは胴と足に分け、内臓を取り出して水洗いし、食べやすい大きさに切る。
- 2香菜は葉をむしり、茎は小口切りにする。マッシュルームは薄切り、万能ネギは青い部分を5cm幅に切り、白い部分は細かく小口切りにする。
- 3鍋にヴァージンオイル、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れ、少し色づいたら、(1)のイカを炒める。
- 4イカに軽く火が通れば、(2)の万能ネギの白い部分、マッシュルーム、香菜の茎を加えて炒め、ココナッツミルク、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを加え、塩、コショウをしてサッと煮る。
- 5仕上げに(2)の万能ネギの青い部分を加え、ナンプラー、塩、コショウで味を調えて器に盛り、(2)の香菜の葉をのせ、ヴァージンオイルをふる。