材料 ((4人分))
- 小イワシ16匹
- 春巻きの皮2枚
- 卵黄1個
- 好みの サラダ菜類や香草(ベビーリーフ、 ディル、 セルフィーユなど)適量
- タマネギ(薄切り)適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ドレッシング(A)
- ナンプラー大さじ1
- 赤ワイン酢大さじ2
- ヴァージンオイル大さじ4
作り方
- 1イワシは頭と内臓を取って3枚におろし、氷水で洗って水気を取る。
- 2春巻きの皮は半分に切る。
- 3クッキングペーパーの上にイワシの皮を上にして頭と尾を交互に並べ、溶いた卵黄を塗り、塩、コショウをし、(2)の春巻きの皮を張りつける。
- 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のクッキングペーパーをはがして、春巻きの皮を下にして入れ、皮がパリッとするまで、弱火で焼く。
- 5ドレッシングAのナンプラー、赤ワイン酢、ヴァージンオイルを合わせ、塩、コショウで味を調える。食べやすくちぎったサラダ菜類と香草、タマネギの薄切りを合わせ、ドレッシング適量で和えてサラダを作る。
- 6(4)のイワシのタルトを半分に切り、皮が上になるように器に盛り、(5)のサラダをのせ、残りのドレッシングを周囲に流し、黒コショウをふる。