材料 ((4人分))
- イカ(胴)200g
- トウモロコシ2本
- 赤ピーマン1個
- 青ネギ(小口切り)適量
- カレー粉小さじ1/2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ゴマ油適量
- 油適量
- ☆イカ下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆合わせ調味料(B)
- 紹興酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1トウモロコシは実を包丁で削り取り、赤ピーマンは5mm角に切る。
- 2イカは格子状に切り込みを入れて1cm角に切り、水洗いして水分をしっかり取り、イカ下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
- 3熱湯で、(2)のイカ、(1)の赤ピーマンを湯通しし、ザルに上げる。
- 4合わせ調味料Bの紹興酒、塩、砂糖を合わせる。
- 5(1)のトウモロコシは油適量で焼き色がつくように炒めて取り出す。
- 6油大さじ1でショウガのみじん切り、カレー粉を炒めて香りを出し、(3)のイカ、赤ピーマン、(5)のトウモロコシを戻し入れて炒め、(4)の合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせ、ゴマ油で仕上げて器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。