材料 ((4人分))
- 小アジ12匹
- ショウガ(細切り)20g
- ミョウガ(小口切り)3個
- 青ネギ(小口切り)6本
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆油淋ソース(A)
- レモン汁2/5カップ
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1アジはゼイゴとウロコを取り除き、頭を落として内蔵を取り出し、水で洗って水気をふき取る。
- 2(1)のアジにカタクリ粉をまぶし、170度の揚げ油で10〜15分揚げる。
- 3油淋ソースAのレモン汁、しょうゆ、砂糖、ゴマ油を合わせ、ショウガの細切り、青ネギとミョウガの小口切り、パセリのみじん切りを加える。
- 4器に(2)のアジを盛り、(3)をかける。