みょうがとオクラの肉巻き揚げ

作り方

1. 1牛肉は1枚ずつ広げ、小さければ2枚を組み合わせて全部で16組にし、しょうゆをふりかけて下味をつけておく。
2. 2オクラは縦に小さく切り目を入れ、先端とガクを切り落とし、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて冷ます。みょうがは縦4等分に切る。
3. 3(1)の半量の牛肉の手前にオクラを1本ずつのせ、両端を包み込むようにしてクルクル巻く。残りにはみょうがを2切れずつのせて同様に巻く。
4. 4衣を作る。溶き卵に冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜる。
5. 5揚げ油を180℃に熱し、(3)に小麦粉を薄くまぶし、(4)の衣をつけてカラッと揚げる。油をきり、オクラの肉巻きには青のり粉をふる。
6. 6食べやすく切って器に盛り合わせ、粗塩を添える。