材料 (4人分)
- そうめん6わ(300g)
- 豚肩ロース肉(塊)300g
- スープ(スープの素1/2個を湯で溶く)1カップ
- ローリエ1/2枚
- きゅうり1本
- レタス1/4個
- トマト2個
- ▼たれ
- 酢1カップ
- 砂糖大さじ5
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ1
- ラー油適量
- 練り辛子適量
作り方
- 1豚肉は耐熱容器に入れてローリエとスープを加え、ラップをかけて電子レンジ強に3分かけ、豚肉を裏返してさらに3分かける。そのまま冷まし、長めの棒状に切る。
- 2きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、レタスは細切りにする。トマトはヘタを取り、食べやすい大きさに切って種をざっととり除く。
- 3たれの材料を混ぜる。
- 4そうめんはたっぷりの熱湯で表示通りにゆで、流水の下でよくもみ洗いし、水気をしっかりきる。
- 5器にそうめんを盛り、豚肉、きゅうり、レタス、トマトを彩りよくのせる。たれをかけ、練り辛子を添える。
ポイント
- レンジで出来るゆで豚は暑い夏のお助け役、残ったときは、煮汁につけたまま冷蔵庫に入れて、保存し2～3日持ちます。
- ゆで上がったそうめんはよく流水でもみ洗いし、氷水でさらに洗って、水気をしっかり絞るようにきって盛りつけます。
- 氷も浮かべてさらに冷たくしてもよいでしょう。