材料 ((4人分))
- 鶏もも肉250g
- 新ショウガ80g
- アスパラガス5本
- 赤ピーマン1/2個
- 塩適量
- 油適量
- ☆ 鶏肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ小さじ1
- カタクリ粉小さじ1
- ☆ 合わせ調味料(B)
- 梅肉小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は2cm角に切って鶏肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
- 2新ショウガは繊維に逆らって3mm角の細切りにし、アスパラガスは3等分に切り、赤ピーマンは縦4つに切って斜め半分に切る。
- 3合わせ調味料Bの梅肉、しょうゆ、酒、酢、砂糖、ニンニクのみじん切りを合わせる。
- 4塩を加えた熱湯で(2)のアスパラガス、赤ピーマンをゆで、水に取る。
- 5鍋に油を熱し、(1)の鶏もも肉を入れて両面香ばしく煎り焼き、(2)の新ショウガを加えて炒め、(4)のアスパラガス、赤ピーマンを入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、合わせ調味料Bのゴマ油を加え、器に盛る。