材料 (4人分)
- 中華蒸しめん4玉
- 豚肉(切り落とし)150g
- 玉ねぎ(大)1個
- じゃが芋2個(200g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- ▼合わせ調味料
- 甜麺醤100g
- 赤みそ、しょうゆ、酒各大さじ1
- スープ(鶏がらスープの素小さじ2を水で溶く)1+1/2カップ
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豚肉は粗みじん切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。じゃが芋は皮をむいて1cm角の薄切りにし、水洗いして水気をきる。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を除く。
- 2合わせ調味料を混ぜる。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが出たら豚肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎとじゃが芋を加えてよく炒める。
- 4じゃが芋に火が通ったら合わせ調味料を加え、混ぜながら中火で3～4分煮る。しっかりとろみがついたら鍋肌からごま油をまわし入れ、火を止める。
- 5中華蒸しめんはたっぷりの熱湯に入れ、めんがほぐれてきたら湯をよくきって器に盛り、熱い(4)をたっぷりかける。
ポイント
- じゃが芋が透き通るまで3分くらい炒めること。
- 合わせ調味料を加えたら、ツヤが出るまで煮詰めましょう。
- 韓国では黒みそで作るそうですが、甜麺醤は先生流にアレンジ!
- 韓流ドラマでよく口元を真っ黒にして食べているシーンを思い出してどうぞ。