材料 ((4人分))
- スパゲッティ280g
- 豚バラ肉(かたまり)200g
- ニンニク2片
- タカノツメ1本
- アンチョビー(みじん切り)2枚
- ブイヨン3/4カップ
- ショウガ20g
- ミョウガ4個
- アサツキ適量
- コーレーグース(トウガラシの 泡盛漬け)少量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
- 2豚バラ肉は1cm角、3cm長さの棒状に切る。
- 3ミョウガとショウガはせん切り、アサツキは2cm長さに切り、ボウルで混ぜ合わせる。
- 4フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、(2)の豚肉を入れて塩、コショウをし、弱火で脂を出すようにゆっくり炒め、ニンニクはつぶすように炒める。
- 5(4)の余分な油を捨て、アンチョビーのみじん切りを入れて軽く炒め、ブイヨンを加えて軽く煮詰め、塩、コショウで味を調える。
- 6ゆで上がった(1)のスパゲッティを(5)に加えて和え、塩、コショウで味を調えて器に盛り、(3)の野菜を小高く盛り、仕上げにヴァージンオイル、コーレーグース(無ければタバスコ)をふる。