レピレピ

豚肉とキムチのあえもの

材料 (4人分)

  • 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)300g
  • グリーンアスパラガス2束
  • 白菜キムチ(汁も含めて)200g
  •  ごま油小さじ2
  •  しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の固い皮をむき、熱湯で色よくゆでる。ザルに広げて冷まし、一口大の斜め切りにする。
  2. 2白菜キムチは汁気を軽く絞り、ざく切りにする。絞った汁は残しておく。
  3. 3豚肉は塩少々を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れ、さっとゆでる。水気をしっかりきり、熱いうちにキムチの汁をからめて冷ましておく。
  4. 4豚肉の汁気をきり、アスパラガス、白菜キムチと合わせ、ごま油としょうゆであえる。

ポイント

  • 豚肉は冷たいあえものにするので脂身の少ないもも肉を求めます。
  • キムチの汁が調味料です!残しておくことを忘れずに!
  • アスパラをゆでた湯に塩を加えて肉もゆでるとよい。
  • ゆでるときは、決してグラグラ煮立ったところに豚肉を入れないこと。
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