材料 (4人分)
- 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- グリーンアスパラガス2束
- 白菜キムチ(汁も含めて)200g
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは根元の固い皮をむき、熱湯で色よくゆでる。ザルに広げて冷まし、一口大の斜め切りにする。
- 2白菜キムチは汁気を軽く絞り、ざく切りにする。絞った汁は残しておく。
- 3豚肉は塩少々を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れ、さっとゆでる。水気をしっかりきり、熱いうちにキムチの汁をからめて冷ましておく。
- 4豚肉の汁気をきり、アスパラガス、白菜キムチと合わせ、ごま油としょうゆであえる。
ポイント
- 豚肉は冷たいあえものにするので脂身の少ないもも肉を求めます。
- キムチの汁が調味料です!残しておくことを忘れずに!
- アスパラをゆでた湯に塩を加えて肉もゆでるとよい。
- ゆでるときは、決してグラグラ煮立ったところに豚肉を入れないこと。