豚肉とこんにゃくの辛みそ炒め

作り方

1. 1豚肉は肉たたきで軽く叩いてひとまわり大きくし、1cm角に切る。酒、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉を加えてまぶし、油を加えて軽くほぐす。
2. 2こんにゃくは厚みを半分に切り、塩約小さじ1をまぶしてもみ、やわらかくする。洗って水気をふき、1cm角に切る。
3. 3さやいんげんはヘタをとり、1cm長さに切る。セロリは1cm角に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。赤唐辛子も種を除いてみじん切りにする。
4. 4中華なべを強火にかけて熱し、こんにゃくを入れて空炒りし、余分な水分を飛ばす。
5. 5(4)にごま油大さじ1/2を加え、にんにく、しょうが、赤唐辛子、豚肉の順に加えて炒める。肉に火が通ってほぐれてきたらセロリ、さやいんげんも加えて炒め、火が通ったらコチュジャン、砂糖、赤みそを加えて手早く炒め合わせる。
6. 6(5)にサンチュを添え、包んで食べる。