材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- (酒小さじ1 しょうゆ、片栗粉、油各小さじ2)
- 玉ねぎ1個
- オクラ20本
- ▼合わせ調味料
- みそ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖大さじ3
- すり白ごま大さじ3
作り方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えてまぶし、油を加えてほぐす。
- 2玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。オクラは固いガクをぐるりと削りとり、斜め半分に切る。
- 3合わせ調味料を混ぜる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を中火でほぐしながら炒め、ほぼ火が通ったら油をきってとり出す。
- 5(4)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎとオクラを入れてさっと炒める。油がまわったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。火を止め、すりごまを加えてざっと混ぜる。
ポイント
- オクラは多めに塩をふってまな板の上でこすって水洗いし(産毛を除く)、固いガクの部分は包丁で削り、大きいものは半分に斜め切ります。
- 牛肉はフライパンが熱くならないうちに入れて炒めはじめます(熱々ではくっついてしまう)。