材料 ((4人分))
- 大豆の水煮400g
- コンニャク1枚
- 鶏もも肉100g
- ショウガ30g
- キヌサヤ50g
- 切り昆布5g
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1大豆の水煮は水気をきり、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
- 2コンニャクは叩いて小さくちぎる。
- 3鶏もも肉は2cm角に切り、ショウガは1cm角の薄切りにする。鍋を火にかけて、油少量で(2)のコンニャク、(3)の鶏肉、ショウガ、切り昆布を炒める。
- 4(3)に(1)の大豆を加え、油がなじむまで炒め、煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖を加え、落とし蓋をして煮汁が2/3量になるまで弱火で煮る。
- 5(4)に煮汁Aのしょうゆを加えて再び煮る。落とし蓋の上に煮汁が上がってこなくなったら鍋返しをし、煮汁が鍋底に少し残る程度になったら、塩ゆでしたキヌサヤを加えて合わせ、器に盛る。