材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)200g
- 長ネギ4本
- 青ネギ(小口切り)3本
- 油揚げ1枚
- うどん4玉
- カレー粉大さじ3
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油適量
- ☆うどんだし(A)
- だし1.7リットル
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ3
作り方
- 1鍋にうどんだしAのだし、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして約30分火にかける。
- 2フライパンに油を熱し、4cm長さに切った長ネギの表面をこんがり焼く。油揚げは熱湯で油抜きし、半分に切って1cm幅に切る。
- 3牛ロース肉は3cm幅に切り、油を熱したフライパンで炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
- 4(3)に(1)のだし、(2)の長ネギと油揚げを加え、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
- 5熱湯でうどんを温めて器に入れ、(4)のだしをかけ、青ネギの小口切りをのせる。