材料 ((4人分))
- サザエ12個
- カリフラワー(葉つき)1株
- 白ワイン2/5カップ
- ヴァージンオイル2/5カップ
- ニンニク(みじん切り)1片
- パセリ(みじん切り)大さじ5
- レモン1/2個
- 塩適量
作り方
- 1サザエは殻をよく洗う。
- 2カリフラワーは葉をつけたまま4つ割りにし、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
- 3ニンニクのみじん切りとヴァージンオイルを合わせる。
- 4フライパンに(1)のサザエを並べて少量の湯を注ぎ、サザエの上に(3)とパセリのみじん切りの一部、白ワインを入れ、蓋をして6〜8分火を通す。
- 5(2)のカリフラワーを大きめに切り分ける。
- 6(4)のサザエの蒸し汁を別皿に取り、身を取り出して切り分け、器にカリフラワー、サザエを盛り、残りのパセリをふり、サザエの蒸し汁をカリフラワーにかけ、クシ形に切ったレモンを添える。