材料 ((4人分))
- 桜エビ100g
- 卵6個
- 青ネギ(小口切り)1束
- おろしショウガ30g
- 大根(おろす)1/4本
- ポン酢適量
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆割りだし(A)
- だし2/5カップ
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1割りだしAのだし、みりん、塩を合わせ、おろしショウガを加える。
- 2ボウルに卵を割りほぐし、(1)の割りだし、青ネギの小口切りを加える。
- 3フライパンを火にかけて油少量を入れ、桜エビを香ばしく炒める。
- 4(3)に油少量を足して(2)の卵を流し入れ、軽く切るように混ぜ、半熟状になったら、鍋の蓋などに取って返し、フライパンに戻し入れ、こんがりと色づくまで焼く。
- 5(4)の焼き上がりに、しょうゆをハケで塗って取り出し、放射状に切って器に盛り、ポン酢に大根おろしを加えて添える。