材料 ((4人分))
- ウリ1本(400g)
- 塩小さじ1
- キュウリ1本
- 塩小さじ1/3
- クラゲ100g
- ササミ1本
- 長ネギ(粗みじん切り)大さじ4
- 油大さじ2
- ゴマ油大さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
作り方
- 1ウリは縦半分に切って種の部分を取り除き、薄切りにしてボウルに入れ、分量の塩小さじ1をまぶして10分置く。
- 2キュウリは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして分量の塩小さじ1/3をまぶして5分置く。
- 3ササミは筋を取り、半分に切り開いて塩、コショウをし、油適量で焼いて取り出し、細かく裂く。
- 4クラゲはぬるま湯に1〜2分浸けて戻し、水分をきって食べやすい長さに切り、塩少量でよくもみ、出てきた水分を絞る。
- 5(1)のウリと(2)のキュウリの水分を適度に絞ってボウルに入れ、(4)のクラゲを加え、上に長ネギの粗みじん切りをのせる。
- 6鍋に分量の油とゴマ油を入れ、混ぜながら薄煙が立つまで熱して(5)の長ネギの上にかけ、(3)のササミを加えて全体に混ぜ、塩で味を調え、器に盛る。