レピレピ

いさきのおろし焼き

材料 (4人分)

  • いさき4尾
  •  (塩小さじ1/2)
  • ▼つけ汁
  •  大根1/4本(300g)
  •  にんじん1本(150g)
  •  しょうが1かけ
  •  長ねぎ1/2本
  •  レモン汁大さじ3
  •  しょうゆ大さじ4
  •  みりん大さじ1
  •  サラダ油大さじ1/2
  • しし唐辛子12本

作り方

  1. 1いさきはウロコをこそげとり、頭と尾を切り落とし、頭の切り口から肛門までまっすぐに切り開いて腹ワタをとり除き、水洗いして水気をふく。両面に2~3本ずつ切り目を入れ、塩をふって10分ほどおく。
  2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。にんじんとしょうがもすりおろし、長ねぎは小口切りにする。以上を合わせ、レモン汁、しょうゆ、みりん、油を加えて混ぜる。
  3. 3いさきの水気をふき、(2)のつけ汁に入れてからめ、冷蔵庫で30分つけ込む。
  4. 4天板にオーブンシートを敷き、いさきの汁気をきって並べ、つけ汁の具も汁気をきっていさきの上にのせる。180℃のオーブンに入れて約25分焼く。
  5. 5しし唐辛子はヘタを切って縦に小さく切り目を入れ、いさきが焼き上がる5分前に傍らに並べ入れ、一緒に焼く。

ポイント

  • いさきは固いウロコがたくさんついているので、しっかりひいてあげましょう。
  • 脂ののったお魚もおろし野菜の効果でさっぱりと食べられます。
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